Susu tampak putih karena partikel mikroskopis menyebarkan semua panjang gelombang cahaya tampak secara merata. Warna kuning mentega berasal dari beta-karoten yang disimpan dalam lemak susu dari makanan ternak. Warna kuning mentega bervariasi berdasarkan kesegaran rumput yang dikonsumsi sapi. Beberapa mentega tampak putih saat ternak mengubah beta-karoten menjadi vitamin A. Produsen terkadang menambahkan annatto untuk mendapatkan tampilan mentega emas yang konsisten sepanjang tahun.