Milch erscheint weiß, weil mikroskopisch kleine Partikel alle Wellenlängen des sichtbaren Lichts gleichmäßig streuen. Der gelbe Farbton der Butter entsteht durch Beta-Carotin, das im Milchfett der Rinderfütterung gespeichert ist. Der Farbton der gelben Butter variiert je nach Frische des von den Kühen verzehrten Grases. Manche Butter erscheint weiß, wenn Rinder Beta-Carotin in Vitamin A umwandeln. Hersteller fügen manchmal Annatto hinzu, um das ganze Jahr über ein gleichbleibendes goldenes Aussehen der Butter zu erzielen.