मक्खन पीला और दूध सफेद क्यों होता है: इसके पीछे का विज्ञान

दूध सफेद दिखाई देता है क्योंकि सूक्ष्म कण सभी दृश्य प्रकाश तरंग दैर्ध्य को समान रूप से बिखेरते हैं। मक्खन का पीला रंग मवेशियों के आहार से दूध की वसा में संग्रहीत बीटा-कैरोटीन से आता है। पीले मक्खन का रंग गायों द्वारा खाई जाने वाली घास की ताजगी के आधार पर भिन्न होता है। जब मवेशी बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित करते हैं तो कुछ मक्खन सफेद दिखाई देते हैं। निर्माता कभी-कभी साल भर लगातार सुनहरे मक्खन की उपस्थिति के लिए एनाट्टो जोड़ते हैं।