(5) Melancia Verão Água Kimchi Na época em que não existia tecnologia de refrigeração, as pessoas aproveitavam o verão com o sabor da estação. Eu me reidratei com frutas e vegetais de verão e me energizei com alimentos fermentados. É por isso que o kimchi de água era um alimento básico nas refeições de verão dos nossos antepassados. Nos templos, as melancias também eram transformadas em kimchi de água para matar a sede sazonal. A melancia doce derreteu na água refrescante do kimchi e serviu como alcaçuz na mesa. A melancia é a nossa comida de verão mais antiga do que você imagina...