(5) Kimchi de agua de verano con sandía En los días en que no había tecnología de refrigeración, la gente disfrutaba del verano con el sabor de la temporada. Me rehidraté con frutas y verduras de verano y me energicé con alimentos fermentados. Por eso el kimchi de agua era un alimento básico en las comidas de verano de nuestros antepasados. En los templos, las sandías también se convertían en kimchi de agua para saciar la sed estacional. La sandía dulce se derritió en el refrescante kimchi de agua y se sirvió como regaliz en la mesa. La sandía es nuestro alimento de verano y tiene más años de lo que crees...