(5) Kimchi estivo all'anguria Nei giorni in cui non esisteva la tecnologia di raffreddamento, le persone si godevano l'estate con il gusto della stagione. Mi sono reidratato con frutta e verdura estiva e mi sono energizzato con cibi fermentati. Questo è il motivo per cui il kimchi d’acqua era un alimento base nei pasti estivi dei nostri antenati. Nei templi, le angurie venivano anche trasformate in kimchi d'acqua per placare la sete stagionale. L'anguria dolce si scioglieva nell'acqua rinfrescante del kimchi e veniva servita come liquirizia sul tavolo. L'anguria è il nostro piatto estivo più antico di quanto si pensi...