マリオット、韓国料理の新しい地平を開く…初の「K-ゴメレース優勝」マリオットソウル明洞[インタビュー]

マリオット・インターナショナルが傘下のブランドシェフたちの独創的なレシピを競う大規模な調理コンテストを最近成功裏に終えた先月、JWマリオット東大門スクエアソウルで開かれた最終決勝試食会でコートヤード・マリオットソウル明洞のフライトツーザスカイチームが最終優勝。提供を超えて差別化された飲食コンテンツの確保に死活をかけている中、現場調理人材の力量を前面に掲げた実戦中心のコンテストで業界の大きな注目を浴びた。接木したアンクルト漢方カルビチムと涼しげ、湖畔餃子を披露した。このメニューは創造的な技術的融合だけでなく、スコッチウイスキーとの調和のとれたペアリング部分で審査委員団の高い評価を受けた。優勝を占めたコートヤードソウル明洞チームに直接会って所感と今後抱負を聞いた。 ―優勝を収めた感想は何か空のシェフ：事実