Um grande número de tilápias negras, um peixe nativo da África Ocidental, estão a causar estragos nos ecossistemas fluviais da Tailândia. Especialistas – e alguns chefs – procuram soluções sustentáveis O cardápio do restaurante de frutos do mar Kor-Tae, na província tailandesa de Samut Prakan, está repleto de clássicos tailandeses – desde tom yum talay, uma sopa perfumada, quente e azeda, até saladas picantes de larbo. Mas o chef do restaurante também está experimentando um ingrediente mais controverso: a tilápia blackchin. “As pessoas hesitam, mas depois de experimentarem, [dizem] que é delicioso”, diz o proprietário Adisorn Jamsuksaward, que oferece gratuitamente o peixe não-nativo aos amigos que o solicitam. Continuar lendo...