Un numero enorme di tilapia dal mento nero, un pesce originario dell’Africa occidentale, sta causando il caos tra gli ecosistemi fluviali della Thailandia. Gli esperti – e alcuni chef – sono alla ricerca di soluzioni sostenibili Il menu del ristorante di pesce Kor-Tae, nella provincia tailandese di Samut Prakan, è ricco di classici tailandesi: dal tom yum talay, una zuppa calda e acida profumata, alle insalate piccanti di larb. Ma lo chef del ristorante sta sperimentando anche un ingrediente più controverso: la tilapia blackchin. "Le persone sono titubanti, ma una volta che lo provano, [dicono] è delizioso", afferma il proprietario Adisorn Jamsuksaward, che offre gratuitamente il pesce non autoctono agli amici che lo richiedono. Continua a leggere...