Riesige Mengen an Rotbarsch-Tilapia, einem in Westafrika beheimateten Fisch, richten verheerende Schäden in den Flussökosystemen Thailands an. Experten – und einige Köche – suchen nach nachhaltigen Lösungen Die Speisekarte im Fischrestaurant Kor-Tae in der thailändischen Provinz Samut Prakan ist gefüllt mit thailändischen Klassikern – von Tom Yum Talay, einer duftenden scharf-sauren Suppe, bis hin zu würzigen Larb-Salaten. Der Küchenchef des Restaurants experimentiert aber auch mit einer umstritteneren Zutat: Schwarzchinken-Tilapia. „Die Leute zögern, aber wenn sie es einmal probiert haben, [sagen sie], dass es köstlich ist“, sagt Besitzer Adisorn Jamsuksaward, der den nicht einheimischen Fisch Freunden, die ihn wünschen, kostenlos anbietet. Weiterlesen...