Grandes cantidades de tilapia de mentón negro, un pez originario de África occidental, están causando estragos en los ecosistemas fluviales de Tailandia. Los expertos –y algunos chefs– buscan soluciones sostenibles El menú del restaurante de mariscos Kor-Tae, en la provincia tailandesa de Samut Prakan, está repleto de clásicos tailandeses, desde tom yum talay, una fragante sopa agridulce, hasta ensaladas picantes de larb. Pero el chef del restaurante también está experimentando con un ingrediente más controvertido: la tilapia de mentón negro. "La gente duda, pero una vez que lo prueban, [dicen] que está delicioso", dice el propietario Adisorn Jamsuksaward, quien ha estado ofreciendo pescado no nativo de forma gratuita a los amigos que lo solicitan. Continuar leyendo...