تعمل أعداد ضخمة من أسماك البلطي الأسود، وهي سمكة موطنها غرب أفريقيا، على إحداث الفوضى في النظم البيئية للأنهار في تايلاند. ويسعى الخبراء - وبعض الطهاة - إلى إيجاد حلول مستدامة تمتلئ القائمة في مطعم Kor-Tae للمأكولات البحرية، في مقاطعة ساموت براكان في تايلاند، بالمأكولات التايلاندية الكلاسيكية - من توم يم تالاي، وهو حساء حار وحامض معطر، إلى سلطات اللارب الحارة. لكن طاهي المطعم يقوم أيضًا بتجربة عنصر أكثر إثارة للجدل: البلطي الأسود. "الناس مترددون، ولكن بمجرد تجربتها - [يقولون] إنها لذيذة"، كما يقول المالك أديسورن جامسوكسوارد، الذي يقدم الأسماك غير المحلية مجانًا للأصدقاء الذين يطلبونها. أكمل القراءة...