Comprendre la controverse entourant l'utilisation d'antibiotiques dans la production de viande L'Union européenne (UE) a officialisé sa décision d'exclure le Brésil de la liste des pays qui respectent les règles du bloc contre l'utilisation excessive d'antimicrobiens dans l'élevage. En conséquence, le Brésil n’aura plus le droit d’exporter de la viande vers l’UE à partir du 3 septembre de cette année. Les antimicrobiens sont des substances utilisées pour contrôler les micro-organismes tels que les bactéries, les champignons, les virus et les parasites. La vétérinaire Silvana Gorniak, de l'USP, explique que, en élevage, ces produits ont quatre utilisations principales : thérapeutique : traiter l'animal qui présente des symptômes ; préventif : pour empêcher l’apparition de la maladie ; o métaphylactique : contenir une épidémie dans la création. stimulateur de croissance : dans ce cas, des antimicrobiens sont inclus dans la composition alimentaire pour améliorer les performances des animaux. L’UE adopte déjà une politique de tolérance zéro concernant l’utilisation d’antimicrobiens comme stimulateurs de croissance. Un exemple de substance utilisée à cette fin est le monensin, l’un des additifs les plus utilisés dans les enclos des bovins. "Pourquoi y a-t-il ce débat sur l'utilisation d'antimicrobiens comme promoteurs de performances ? J'utilise une dose beaucoup plus faible pendant très longtemps. Cette dose beaucoup plus faible peut signifier qu'une partie de ces bactéries peut mourir, mais qu'une autre grande partie peut survivre, porteuse de gènes de résistance." "Il y a une phrase que nous disons toujours selon laquelle ce qui ne vous tue pas vous rend plus fort. Et puis il devient de plus en plus difficile de disposer d'antimicrobiens capables de combattre cette bactérie. Têtes de bétail ; élevage bovin; bœufs à Acre Archives/Secom-AC