Além dos momos: os chefs de Meghalaya estão reivindicando a identidade culinária do estado

Em Shillong, os chefs por trás do A'Origins, Rynsan e Lady Aiko estão recuperando a herança culinária de Meghalaya com pratos elaborados com brotos de bambu fermentados, carnes defumadas, produtos florestais e técnicas culinárias tradicionais.