Au-delà des momos : les chefs du Meghalaya se réapproprient l’identité culinaire de l’État
⚡ Résumé rapide
À Shillong, les chefs derrière A'Origins, Rynsan et Lady Aiko se réapproprient l'héritage culinaire du Meghalaya avec des plats élaborés à base de pousses de bambou fermentées, de viandes fumées, de produits forestiers et de techniques de cuisson traditionnelles.
