Más allá de los momos: los chefs de Meghalaya están recuperando la identidad culinaria del estado

En Shillong, los chefs detrás de A'Origins, Rynsan y Lady Aiko están recuperando la herencia culinaria de Meghalaya con platos elaborados en torno a brotes de bambú fermentados, carnes ahumadas, productos forestales y técnicas culinarias tradicionales.