[Kisah makanan ramah] Saus tradisional 'pasca-biotik' yang mempertahankan berbagai khasiat bermanfaat bahkan ketika direbus dengan kuat

Ketika kita memikirkan yogurt, secara alami kita memikirkan bakteri asam laktat. Media besar dan media kesehatan di seluruh dunia telah memperkenalkan yogurt sebagai makanan probiotik yang representatif dan menyoroti peran bakteri asam laktat yang berkontribusi terhadap kesehatan. Seiring dengan meningkatnya minat terhadap K-food di seluruh dunia, makanan fermentasi tradisional Korea, terutama kimchi dan saus, juga menarik banyak perhatian. Outlet media besar luar negeri, termasuk majalah Time AS dan BBC Inggris, melaporkan bahwa kimchi...