عندما نفكر في الزبادي، نفكر بشكل طبيعي في بكتيريا حمض اللاكتيك. قدمت وسائل الإعلام الكبرى ووسائل الإعلام الصحية في جميع أنحاء العالم الزبادي كغذاء بروبيوتيك تمثيلي وسلطت الضوء على دور بكتيريا حمض اللاكتيك التي تساهم في الصحة. ومع تزايد الاهتمام بالأطعمة الكورية في جميع أنحاء العالم، فإن الأطعمة الكورية المخمرة التقليدية، وخاصة الكيمتشي والصلصات، تجتذب أيضًا اهتمامًا كبيرًا. وذكرت وسائل الإعلام الأجنبية الكبرى، بما في ذلك مجلة تايم الأمريكية وهيئة الإذاعة البريطانية بي بي سي البريطانية، أن الكيمتشي...