Young-Kyung Lee, Ricercatore senior, Korea Food Research Institute Quando pensiamo allo yogurt, pensiamo naturalmente ai batteri dell'acido lattico. I principali media e media sanitari di tutto il mondo hanno introdotto lo yogurt come alimento probiotico rappresentativo e hanno prestato attenzione al ruolo dei batteri dell’acido lattico che contribuiscono alla salute. Con l’aumento dell’interesse per il K-food in tutto il mondo, anche i tradizionali cibi fermentati coreani, in particolare il kimchi e le salse, stanno ricevendo grande attenzione. Infatti, l'American Times...