सोयाबीन का पेस्ट उबालने पर भी फायदेमंद तत्वों से भरपूर होता है... पारंपरिक किण्वित खाद्य पदार्थों के माध्यम से भविष्य के भोजन का रास्ता खोजना

यंग-क्यूंग ली, वरिष्ठ शोधकर्ता, कोरिया खाद्य अनुसंधान संस्थान जब हम दही के बारे में सोचते हैं, तो हम स्वाभाविक रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के बारे में सोचते हैं। दुनिया भर के प्रमुख मीडिया आउटलेट और स्वास्थ्य मीडिया ने दही को एक प्रतिनिधि प्रोबायोटिक भोजन के रूप में पेश किया है और स्वास्थ्य में योगदान देने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की भूमिका पर ध्यान दिया है। जैसे-जैसे दुनिया भर में के-फ़ूड में रुचि बढ़ रही है, पारंपरिक कोरियाई किण्वित खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से किमची और सॉस पर भी बहुत ध्यान दिया जा रहा है। दरअसल, अमेरिकन टाइम्स...