Young-Kyung Lee, leitender Forscher, Korea Food Research Institute Wenn wir an Joghurt denken, denken wir natürlich an Milchsäurebakterien. Große Medien und Gesundheitsmedien auf der ganzen Welt haben Joghurt als repräsentatives probiotisches Lebensmittel vorgestellt und sich mit der Rolle von Milchsäurebakterien befasst, die zur Gesundheit beitragen. Da das Interesse an K-Food weltweit zunimmt, erhalten auch traditionelle koreanische fermentierte Lebensmittel, insbesondere Kimchi und Saucen, große Aufmerksamkeit. Tatsächlich hat die American Times...