Young-Kyung Lee, investigador principal, Instituto de Investigación Alimentaria de Corea Cuando pensamos en yogur, naturalmente pensamos en las bacterias del ácido láctico. Los principales medios de comunicación y medios de salud de todo el mundo han presentado el yogur como un alimento probiótico representativo y han prestado atención al papel de las bacterias del ácido láctico que contribuyen a la salud. A medida que aumenta el interés por la comida K en todo el mundo, los alimentos fermentados tradicionales coreanos, especialmente el kimchi y las salsas, también están recibiendo gran atención. De hecho, el American Times...