يونج كيونج لي، باحث أول، المعهد الكوري لأبحاث الأغذية عندما نفكر في الزبادي، نفكر بطبيعة الحال في بكتيريا حمض اللاكتيك. قدمت وسائل الإعلام الكبرى ووسائل الإعلام الصحية في جميع أنحاء العالم الزبادي كغذاء بروبيوتيك تمثيلي، وأولت اهتمامًا لدور بكتيريا حمض اللاكتيك التي تساهم في الصحة. مع تزايد الاهتمام بالأطعمة الكورية في جميع أنحاء العالم، تحظى الأطعمة الكورية المخمرة التقليدية، وخاصة الكيمتشي والصلصات، باهتمام كبير أيضًا. والحقيقة أن صحيفة التايمز الأمريكية...