Young-Kyung Lee, chercheur principal, Korea Food Research Institute Lorsque nous pensons au yaourt, nous pensons naturellement aux bactéries lactiques. Les principaux médias et médias spécialisés dans la santé du monde entier ont présenté le yaourt comme un aliment probiotique représentatif et ont prêté attention au rôle des bactéries lactiques qui contribuent à la santé. Alors que l’intérêt pour les K-foods augmente dans le monde entier, les aliments fermentés traditionnels coréens, en particulier le kimchi et les sauces, font également l’objet d’une grande attention. En fait, l'American Times...