Шеф-повар Тронг Нгуен приехал из Вьетнама подростком в 1980-х годах и обнаружил, что чистый яркий вкус вьетнамской кухни, на которой он вырос, идеально сочетается, прежде всего, с землистыми, дымными специями каджунской кухни. С тех пор ресторан Нгуена в Хьюстоне Crawfish & Noodles стал ведущим сторонником вьетнамо-каджунской кухни фьюжн. Люк Бербанк рассказывает о том, как американский плавильный котел превратился в котел интернациональных вкусов.