El chef Trong Nguyen vino de Vietnam cuando era adolescente en la década de 1980 y descubrió que los sabores limpios y brillantes de la comida vietnamita con la que creció combinaban perfectamente, sobre todo, con las especias terrosas y ahumadas de la cocina cajún. Desde entonces, el restaurante de Nguyen en Houston, Crawfish & Noodles, ha sido un destacado defensor de la cocina de fusión vietnamita-cajún. Luke Burbank informa sobre cómo el crisol estadounidense se ha convertido en un caldero de sabores internacionales.