アメリカならでは: ベト・ケイジャン料理の台頭

シェフのチョン・グエン氏は、1980年代に10代の頃にベトナムから来て、幼い頃から慣れ親しんだベトナム料理のすっきりとした明るい風味が、何よりもケイジャン料理の素朴でスモーキーなスパイスと完璧に調和することを発見した。それ以来、グエン氏のヒューストンのレストラン、ザリガニ & ヌードルズは、ベトナムとケイジャンのフュージョン料理の主要な推進者となっています。ルーク・バーバンクは、アメリカのるつぼがいかにして国際的な味の大釜になったかをレポートします。