سرآشپز ترونگ نگوین در دهه 1980 در نوجوانی از ویتنام آمد و متوجه شد که طعم‌های روشن و تمیز غذاهای ویتنامی که با آن بزرگ شده است، کاملاً با ادویه خاکی و دودی غذاهای کاجون ترکیب می‌شود. از آن زمان، رستوران Nguyen's Houston، Crawfish & Noodles، یکی از طرفداران اصلی غذاهای ترکیبی ویت-کاجون بوده است. لوک بربنک گزارش می دهد که چگونه دیگ ذوب آمریکایی تبدیل به دیگ طعم های بین المللی شده است.