Bira barbekü için en iyi içecek midir? Biraz sert bir yanıta hazırlanın Futbol günlerinin klasiği olan bira ve mangal ikilisi vücuda pek de dost canlısı değil. Uzmanlar, alkolün sindirimi nasıl etkilediğini, yemeklerin neden şişkinliğe neden olabileceğini ve hangi değişikliklerin bu etkilerin azaltılmasına yardımcı olabileceğini açıklıyor. Bira, barbeküye eşlik edecek ideal içecek olarak görülmemektedir. S ile Brezilya g1'in görüştüğü beslenme uzmanlarına göre, birayı barbeküyle karıştırmanın ana sorunları şunlar: Midedeki şişliğin neden olduğu şişkinlik hissi Kan kolesterol seviyelerinde anlık artış Kombinasyonun kalori fazlalığı ⚠️Uzmanlar hiçbir gıdanın tek başına vücuda zarar vermeyeceğini hatırlıyor. Bize asıl zarar veren, dengesizliğe yol açan, tekrarlanan günlük alışkanlıklardır. Aşağıdaki raporda bira ve mangal kombinasyonunun yaratabileceği sorunları ve zararın nasıl en aza indirileceğini daha iyi anlayacaksınız. Mangalda Picanha yağı: çıkarın mı, yoksa yenin mi? Besinlerin ne zaman sağlıklı olabileceğini ve risklerini anlayın 'Çok yedim' Birayla birlikte mangal yemenin neden olduğu ilk his midede şişliktir. Her ne kadar bu rahatsızlık tüketilen et miktarından kaynaklanıyor gibi görünse de, daha çok birayla birleşimin sindirim için yarattığı iş ile ilgili olabilir. Gıda Araştırma Merkezi'nde (FoRC/USP) beslenme uzmanı ve araştırmacı olan Camille Perella Coutinho, bu hissin birada bulunan iki bileşenden kaynaklandığını açıklıyor: Gaz - diğer gazlı içecekler gibi bira da karın rahatsızlığına neden olan karbondioksit içerir. Alkol - alkol, vücuttaki yağların metabolizması için gerekli olan AMPK enziminin çalışmasını geçici olarak engelleyebilir. Beslenme uzmanı, "Yağların sindirimi vücutta zaten yavaştır. Alkol alımıyla birleştiğinde süreç daha da tehlikeye girer ve 'çok yedim' hissini uzatır", diye analiz ediyor. Şişkinliğe karın rahatsızlığı, mide yanması ve reflü eşlik edebilir. USP'den beslenme uzmanı ve Beslenme alanında doktora sahibi Cíntia Silva, birada bulunan alkolün dehidrasyon sürecine katkıda bulunabileceğini ve bunun da dolaylı olarak sindirimi yavaşlattığını belirtiyor. ➡️Elsevier bilimsel dergisinde bu yıl yayınlanan bir araştırma da, hayvansal kaynaklı gıdalarla tüketildiğinde alkolün metabolize edilmesi ve sindirilmesi sürecinin bağırsakta yağ asidi etil esterleri (FAEE'ler) üretebildiğine dikkat çekti. Bu bileşiklerin oluşumu, bağırsak bariyerini tehlikeye atarak ve toksinlerin ve mikroorganizmaların kan dolaşımına girmesine izin vererek sağlık açısından olumsuz sonuçlara neden olabilir. Ayrıca alkol bağırsak mukozasını tahriş ederek inflamatuar süreçleri tetikleyebilir. USP'den Gıda Kimyası ve Biyokimya alanında doktorası da bulunan Camille, gözlemlenen bu etkilere rağmen ara sıra mangal tüketiminin tek başına ciddi sağlık sorunlarına neden olamayacağını düşünüyor. AYRICA OKUYUN Dondurulmuş ekmek: Stratejinin 'glisemik indeks' üzerinde etkisi olabilir, ancak diyet üzerindeki etkisi sınırlıdır; anlamak Yemek sırasında sıvı içmek zararlı mıdır? İşin sırrı içeceğin miktarında ve türünde Artan kolesterol Alkolün sindirim enzimlerinin geçici olarak azalmasından sorumlu olması ve barbekünün yağ açısından zengin bir yemek olması nedeniyle bu besinin metabolizması çok daha yavaşlar ve bu da kolesterol seviyesinin anlık olarak artmasına neden olur. Bunun nedeni, vücudun bu süreçte yağları sindirme ve emmede daha fazla zorluk çekmesi nedeniyle, bir yağ türü olan kolesterolün vücutta birikme eğiliminin olmasıdır. Camille, sağlıklı insanlar söz konusu olduğunda bunun endişe yaratmaya gerek olmadığını, çünkü vücudun aşırı yük karşısında bile dengeyi koruyacak mekanizmalara sahip olduğunu söylüyor. "Öte yandan, halihazırda yüksek kolesterol sorunu yaşayan herkesin bu kombinasyondan sıklıkla kaçınması gerekir çünkü uzun vadede kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir" diyor. Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, enzim aktivitesinin azaltılmasının, protein sindiriminin verimliliğini tehlikeye atarak amino asitlerin emilimini zorlaştırmasıdır. Kahvenin hazırlanma şekli, içeceği yüksek kolesterolü olanlar için zararlı hale getirebilir; cafestol'u anlamak Kalori fazlalığı Bira ve barbekü söz konusu olduğunda beslenme uzmanlarının belirttiği üçüncü sorun, kombinasyondaki fazla kaloridir. 🍻Bira, alkolün etkisini artıran karbonhidrat açısından zengindir. Bir fikir vermek gerekirse, 100 gram şeker yaklaşık 400 kcal, 100 ml saf alkol ise yaklaşık 700 kcal içerir. Coutinho, "Tatlı yediğimiz için kendimizi sıklıkla suçlu hissediyoruz ve alkollü içeceklerin de hem karbonhidrat hem de alkol nedeniyle yüksek kalorili olduğunu unutuyoruz", diye karşılaştırıyor Coutinho. 🍖Barbekü, özellikle yağ nedeniyle kalori açısından da zengindir; her 100 gram yağ yaklaşık 900 kcal içerir. Cíntia Silva ayrıca barbekülerde etin bir kat yağ ve sosisle kullanılması eğiliminin, arzu edilenden daha fazla kalori alma riskini artırdığını söylüyor. Bu bağlamda beslenme uzmanları, garnitürlere dikkat etmenin iyi bir ipucu olduğunu, böylece öğünün daha iyi dengelenmesine hizmet ettiğini söylüyor. Nadir, nadir veya nadir: Et yemenin doğru bir noktası var Zarar azaltma Mangal ve bira sadece hafta sonu tüketildiğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açmasa da şişkinlik hissini önlemek veya alınan kalori miktarını azaltmak için bazı ikameler yapılabilir. 🍹İçecekler söz konusu olduğunda, barbekü gününde susuzluğu giderebilecek bazı sağlıklı seçenekler şunlardır: Tam üzüm suyu veya buzlu çay: Antioksidanlar açısından zengindirler ve genellikle barbekü etlerinin hazırlanması sırasında oluşan toksik bileşenlerin etkisiz hale getirilmesine yardımcı olurlar. Doğal meyve suları - limon, ananas, portakal ve çarkıfelek meyvesi gibi meyveler vitamin ve antioksidanlar sunmanın yanı sıra sindirim sürecine de yardımcı olur. Hindistan cevizi suyu – yüksek hidrasyon gücüne sahiptir ve barbeküdeki fazla sodyumun dengelenmesine yardımcı olur Su 🥗Garnitürler söz konusu olduğunda, kalori açısından zengin ekmek ve mayonez aşağıdakilerle değiştirilebilir (veya en azından tamamlanabilir): Marul, roka, ıspanak ve su teresi gibi yeşil yapraklı salata Domates, salatalık, rendelenmiş havuç ve pancardan oluşan renkli salata Havuç, kabak, biber ve patlıcan gibi çiğ veya ızgara sebzeler Izgara veya tatlı meyveler Camille Coutinho, "İdeal olan, barbeküyü yağların ve kalorilerin etkisini azaltmaya yardımcı olan daha doğal ve dengeli gıdalarla tamamlamaktır" diye açıklıyor.