¿Es la cerveza la mejor bebida para una barbacoa? Prepárese para una respuesta un tanto amarga Clásico en los días de fútbol, el dúo de cerveza y barbacoa no es el más amigable para el cuerpo. Los expertos explican cómo el alcohol interfiere con la digestión, por qué las comidas pueden provocar hinchazón y qué cambios pueden ayudar a reducir los impactos. La cerveza no se considera la bebida ideal para acompañar una barbacoa. Brasil con S Según los nutricionistas entrevistados por g1, los principales problemas a la hora de mezclar cerveza con barbacoa son: Sensación de hinchazón causada por la hinchazón en el estómago. Aumento momentáneo de los niveles de colesterol en sangre. Exceso calórico de la combinación ⚠️Los expertos recuerdan que ningún alimento, de forma aislada, dañará el organismo. Lo que realmente nos perjudica son los hábitos diarios repetidos que conducen a un desequilibrio. En el siguiente informe, comprenderá más sobre los problemas que puede causar la combinación de cerveza y barbacoa y cómo minimizar el daño. Grasa de picanha en la barbacoa: ¿quitarla o comerla? Comprenda cuándo el nutriente puede ser saludable y los riesgos. 'Comí demasiado' La primera sensación que provoca comer una barbacoa con cerveza es la de hinchazón en el estómago. Aunque parece que este malestar proviene de la cantidad de carne consumida, puede estar mucho más relacionado con el trabajo que la combinación con la cerveza genera para la digestión. Camille Perella Coutinho, nutricionista e investigadora del Centro de Investigaciones en Alimentos (FoRC/USP), explica que la sensación es provocada por dos ingredientes presentes en la cerveza: Gas: al igual que otras bebidas carbonatadas, la cerveza contiene dióxido de carbono, responsable de provocar molestias abdominales. Alcohol: el alcohol puede inhibir temporalmente el funcionamiento de la enzima AMPK, que es esencial para el metabolismo de las grasas en el cuerpo. "La digestión de las grasas, de por sí, ya es lenta en el organismo. Cuando se combina con la ingesta de alcohol, el proceso se ve aún más comprometido, prolongando la sensación de 'comí demasiado'", analiza la nutricionista. La hinchazón puede ir acompañada de malestar abdominal, acidez de estómago y reflujo. Cíntia Silva, nutricionista y doctora en Nutrición por la USP, afirma que el alcohol presente en la cerveza también puede contribuir al proceso de deshidratación, que, incluso indirectamente, también ralentiza la digestión. ➡️Un estudio publicado este año en la revista científica Elsevier también señaló que el proceso de metabolización y digestión del alcohol, cuando se consume con alimentos de origen animal, puede producir ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) en el intestino. La formación de estos compuestos puede tener implicaciones para la salud, comprometiendo la barrera intestinal y permitiendo que toxinas y microorganismos ingresen al torrente sanguíneo. Además, el alcohol puede irritar la mucosa intestinal, desencadenando procesos inflamatorios. Camille, también doctora en Química y Bioquímica de Alimentos por la USP, considera que, a pesar de los efectos observados, el consumo ocasional de barbacoa por sí solo no puede causar problemas graves de salud. LEER TAMBIÉN Pan congelado: la estrategia puede tener un impacto en el 'índice glucémico', pero el efecto en la dieta es limitado; entender ¿Es malo beber líquidos durante las comidas? El secreto está en la cantidad y tipo de bebida. aumento del colesterol Siendo el alcohol el responsable de la reducción temporal de las enzimas digestivas y siendo la barbacoa una comida rica en grasas, el metabolismo de este nutriente se vuelve mucho más lento, lo que conlleva un aumento momentáneo de los niveles de colesterol. Esto se debe a que, dado que el cuerpo tiene más dificultad para digerir y absorber grasas en este proceso, la tendencia es que el colesterol, un tipo de grasa, se acumule en el cuerpo. Camille comenta que, en el caso de personas sanas, esto no tiene por qué ser una preocupación, porque el cuerpo tiene mecanismos para mantener el equilibrio incluso ante una sobrecarga. "Por otro lado, cualquier persona que ya tenga problemas de colesterol alto debería evitar esta combinación con frecuencia, ya que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular a largo plazo", afirma. Otro punto de atención es que la reducción de la actividad enzimática puede comprometer la eficiencia de la digestión de las proteínas, dificultando la absorción de los aminoácidos. La forma en que se prepara el café puede hacer que la bebida sea perjudicial para quienes tienen el colesterol alto; entender cafestol exceso de calorías El tercer problema señalado por los nutricionistas cuando se trata de cerveza y barbacoa es el exceso de calorías en la combinación. 🍻La cerveza es rica en carbohidratos, algo que se suma al impacto del alcohol. Para que te hagas una idea, 100 gramos de azúcar contienen alrededor de 400 kcal, mientras que 100 ml de alcohol puro tienen aproximadamente 700 kcal. "A menudo nos sentimos culpables por comer dulces y olvidamos que las bebidas alcohólicas también son muy calóricas, tanto por los hidratos de carbono como por el alcohol", compara Coutinho. 🍖La barbacoa también es rica en calorías, especialmente debido a las grasas: cada 100 gramos de grasa contienen alrededor de 900 kcal. Cíntia Silva también comenta que, en las parrilladas, la tendencia es utilizar carnes con una capa de grasa y embutidos, lo que aumenta el riesgo de ingerir más calorías de las deseadas. En este contexto, los nutricionistas comentan que un buen consejo es prestar atención a las guarniciones, para que sirvan para equilibrar mejor la comida. Raro, poco común o poco común: Hay un punto correcto para comer carne Reducción de daños Si bien la barbacoa y la cerveza, si se consumen sólo el fin de semana, no causan problemas de salud graves, se pueden hacer algunas sustituciones para evitar la sensación de hinchazón o reducir la cantidad de calorías ingeridas. 🍹En el caso de las bebidas, algunas opciones más saludables que pueden aliviar la sed en un día de barbacoa son: Jugo de uva entero o té helado: ricos en antioxidantes, ayudan a neutralizar los componentes tóxicos que a menudo se forman durante la preparación de carnes a la parrilla. Jugos naturales: frutas como el limón, la piña, la naranja y la maracuyá, por ejemplo, aportan vitaminas y antioxidantes, además de ayudar en el proceso de digestión. Agua de coco: tiene un alto poder de hidratación y ayuda a equilibrar el exceso de sodio en la barbacoa. agua 🥗En el caso de las guarniciones, el pan y la mayonesa, ricos en calorías, se pueden sustituir (o al menos complementar) por: Ensalada de hojas verdes, como lechuga, rúcula, espinacas y berros Ensalada colorida con tomate, pepino, zanahoria rallada y remolacha Verduras crudas o asadas, como zanahorias, calabacines, pimientos y berenjenas. Frutas a la plancha o de postre "Lo ideal es complementar la barbacoa con alimentos más naturales y equilibrados, que ayuden a reducir el impacto de las grasas y las calorías", explica Camille Coutinho.