Ist Bier das beste Getränk zum Grillen? Machen Sie sich auf eine etwas bittere Reaktion gefasst Klassisch an Fußballtagen ist das Duo Bier und Grillen nicht besonders körperfreundlich. Experten erklären, wie Alkohol die Verdauung beeinträchtigt, warum Mahlzeiten zu Blähungen führen können und welche Veränderungen helfen können, die Auswirkungen zu mildern. Bier gilt nicht als ideales Getränk zum Grillen. Brasilien mit S Laut den von g1 befragten Ernährungswissenschaftlern sind die Hauptprobleme beim Mischen von Bier und Grillen: Völlegefühl durch Schwellung im Magen Vorübergehender Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut Kalorienüberschuss der Kombination ⚠️Experten erinnern daran, dass keine isolierte Nahrung dem Körper schadet. Was uns wirklich schadet, sind sich wiederholende Alltagsgewohnheiten, die zu einem Ungleichgewicht führen. Im folgenden Bericht erfahren Sie mehr über die Probleme, die durch die Kombination von Bier und Grillen entstehen können, und wie Sie den Schaden minimieren können. Picanha-Fett auf dem Grill: Entfernen oder essen? Verstehen Sie, wann der Nährstoff gesund sein kann und welche Risiken bestehen „Ich habe zu viel gegessen“ Das erste Gefühl, das beim Grillen mit Bier entsteht, ist ein Anschwellen des Magens. Obwohl es den Anschein hat, dass dieses Unbehagen auf die Menge des verzehrten Fleisches zurückzuführen ist, könnte es viel mehr mit der Arbeit zusammenhängen, die die Kombination mit Bier für die Verdauung verursacht. Camille Perella Coutinho, Ernährungswissenschaftlerin und Forscherin am Food Research Center (FoRC/USP), erklärt, dass die Sensation durch zwei im Bier enthaltene Inhaltsstoffe verursacht wird: Gas – Bier enthält wie andere kohlensäurehaltige Getränke Kohlendioxid, das für Bauchbeschwerden verantwortlich ist. Alkohol – Alkohol kann vorübergehend die Funktion des AMPK-Enzyms hemmen, das für den Fettstoffwechsel im Körper wichtig ist. „Die Fettverdauung an sich läuft im Körper ohnehin langsam ab. In Kombination mit Alkoholkonsum wird der Prozess noch stärker beeinträchtigt und das Gefühl ‚Ich habe zu viel gegessen‘ verlängert sich“, analysiert die Ernährungsberaterin. Blähungen können mit Bauchbeschwerden, Sodbrennen und Reflux einhergehen. Cíntia Silva, Ernährungswissenschaftlerin und Ph.D. in Ernährung an der USP, erklärt, dass der im Bier enthaltene Alkohol auch zum Dehydrierungsprozess beitragen kann, was, sogar indirekt, auch die Verdauung verlangsamt. ➡️Eine in diesem Jahr in der Fachzeitschrift Elsevier veröffentlichte Studie wies auch darauf hin, dass der Prozess der Metabolisierung und Verdauung von Alkohol beim Verzehr mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs zur Bildung von Fettsäureethylestern (FAEEs) im Darm führen kann. Die Bildung dieser Verbindungen kann gesundheitliche Auswirkungen haben, da sie die Darmbarriere schwächt und Giftstoffe und Mikroorganismen in den Blutkreislauf gelangen lässt. Darüber hinaus kann Alkohol die Darmschleimhaut reizen und so entzündliche Prozesse auslösen. Camille, die ebenfalls an der USP in Lebensmittelchemie und Biochemie promoviert hat, ist der Ansicht, dass trotz dieser beobachteten Auswirkungen der gelegentliche Verzehr von Grillgerichten allein keine ernsthaften Gesundheitsprobleme verursachen kann. LESEN SIE AUCH Gefrorenes Brot: Die Strategie kann Auswirkungen auf den „glykämischen Index“ haben, die Auswirkung auf die Ernährung ist jedoch begrenzt; verstehen Ist es schädlich, während der Mahlzeiten Flüssigkeit zu sich zu nehmen? Das Geheimnis liegt in der Menge und Art des Getränks Erhöhter Cholesterinspiegel Da Alkohol für die vorübergehende Reduzierung der Verdauungsenzyme verantwortlich ist und Grillen eine fettreiche Mahlzeit ist, wird der Stoffwechsel dieses Nährstoffs viel langsamer, was zu einem vorübergehenden Anstieg des Cholesterinspiegels führt. Dies liegt daran, dass der Körper bei diesem Prozess größere Schwierigkeiten hat, Fett zu verdauen und aufzunehmen, und daher die Tendenz besteht, dass sich Cholesterin, eine Art Fett, im Körper ansammelt. Camille meint, dass dies bei gesunden Menschen kein Grund zur Sorge sein müsse, da der Körper über Mechanismen verfüge, um das Gleichgewicht auch bei Überlastung aufrechtzuerhalten. „Andererseits sollte jeder, der bereits Probleme mit einem hohen Cholesterinspiegel hat, diese Kombination häufig meiden, da sie langfristig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann“, sagt er. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass eine Verringerung der Enzymaktivität die Effizienz der Proteinverdauung beeinträchtigen und die Aufnahme von Aminosäuren erschweren kann. Die Art und Weise, wie Kaffee zubereitet wird, kann das Getränk für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel schädlich machen; verstehe Cafestol Kalorienüberschuss Das dritte Problem, auf das Ernährungswissenschaftler beim Thema Bier und Grillen hinweisen, sind die überschüssigen Kalorien in der Kombination. 🍻Bier ist reich an Kohlenhydraten, was die Wirkung von Alkohol verstärkt. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben: 100 Gramm Zucker enthalten etwa 400 kcal, während 100 ml reiner Alkohol etwa 700 kcal haben. „Wir haben beim Verzehr von Süßigkeiten oft ein schlechtes Gewissen und vergessen, dass auch alkoholische Getränke kalorienreich sind, sowohl aufgrund der Kohlenhydrate als auch des Alkohols“, vergleicht Coutinho. 🍖Grillen ist zudem kalorienreich, vor allem durch das Fett – in 100 Gramm Fett sind rund 900 kcal enthalten. Cíntia Silva bemerkt außerdem, dass beim Grillen die Tendenz besteht, Fleisch mit einer Fettschicht und Würstchen zu verwenden, was das Risiko erhöht, mehr Kalorien als gewünscht zu sich zu nehmen. In diesem Zusammenhang empfehlen Ernährungswissenschaftler, auf Beilagen zu achten, damit sie die Mahlzeit besser ausbalancieren. Selten, selten oder selten: Es gibt einen richtigen Anlass, Fleisch zu essen Schadensminderung Auch wenn Barbecue und Bier, wenn sie nur am Wochenende konsumiert werden, keine ernsthaften gesundheitlichen Probleme verursachen, können einige Substitutionen vorgenommen werden, um das Völlegefühl zu vermeiden oder die aufgenommene Kalorienmenge zu reduzieren. 🍹Was Getränke betrifft, sind einige gesündere Optionen, die den Durst an einem Grilltag lindern können: Ganzer Traubensaft oder Eistee – reich an Antioxidantien, helfen sie, die giftigen Bestandteile zu neutralisieren, die oft bei der Zubereitung von Grillfleisch entstehen Natürliche Säfte – Früchte wie Zitrone, Ananas, Orange und Passionsfrucht zum Beispiel liefern Vitamine und Antioxidantien und unterstützen den Verdauungsprozess Kokoswasser – hat eine hohe Hydratationskraft und hilft, überschüssiges Natrium beim Grillen auszugleichen Wasser 🥗Bei Beilagen können Brot und kalorienreiche Mayonnaise ersetzt (oder zumindest ergänzt) werden durch: Salat mit grünen Blättern wie Salat, Rucola, Spinat und Brunnenkresse Bunter Salat mit Tomate, Gurke, geriebener Karotte und Roter Bete Rohes oder gegrilltes Gemüse wie Karotten, Zucchini, Paprika und Auberginen Gegrillte oder Dessertfrüchte „Ideal ist es, das Barbecue mit natürlicheren und ausgewogeneren Lebensmitteln zu ergänzen, die dazu beitragen, die Auswirkungen von Fetten und Kalorien zu reduzieren“, erklärt Camille Coutinho.