"Será justificada a proliferação de ofertas de bacon vegetal e pastiche de carne? Certamente que não, dadas as dificuldades dos envolvidos no setor."

A start-up alsaciana Swap Food, que se concentrava em produtos que imitam a textura fibrosa da carne ou do peixe, foi colocada em liquidação. Tanto em França como nos Estados Unidos, as empresas posicionadas neste segmento enfrentam dificuldades, observa Isabelle Chaperon, colunista do departamento de Economia “World”.