"هل كثرة عروض لحم الخنزير المقدد النباتي واللحم المفروم مبررة؟ بالتأكيد لا، نظرا للصعوبات التي يواجهها العاملون في هذا القطاع".

وقد تم تصفية شركة Swap Food الناشئة في منطقة الألزاس، والتي ركزت على المنتجات التي تحاكي النسيج الليفي للحوم أو الأسماك. في فرنسا كما هو الحال في الولايات المتحدة، تواجه الشركات الموجودة في هذا القطاع صعوبات، كما تقول إيزابيل تشابيرون، كاتبة العمود في قسم الاقتصاد العالمي.