"Apakah menjamurnya tawaran daging sayur dan pastiche daging bisa dibenarkan? Tentu saja tidak, mengingat kesulitan yang dihadapi pihak-pihak yang terlibat di sektor ini."

Swap Food, perusahaan rintisan Alsatian, yang berfokus pada produk yang meniru tekstur berserat daging atau ikan, telah dilikuidasi. Di Prancis dan juga di Amerika Serikat, perusahaan-perusahaan yang berada di segmen ini sedang mengalami kesulitan, kata Isabelle Chaperon, kolumnis departemen Ekonomi “Dunia”.