Das elsässische Start-up Swap Food, das sich auf Produkte konzentrierte, die die faserige Textur von Fleisch oder Fisch imitieren, wurde in Liquidation gebracht. Sowohl in Frankreich als auch in den Vereinigten Staaten haben die in diesem Segment positionierten Unternehmen Probleme, stellt Isabelle Chaperon fest, Kolumnistin der Abteilung „Weltwirtschaft“.