"क्या सब्जी बेकन और मीट पेस्टीचे की पेशकश का प्रसार उचित है? निश्चित रूप से नहीं, इस क्षेत्र में शामिल लोगों की कठिनाइयों को देखते हुए।"

अल्सेशियन स्टार्ट-अप स्वैप फ़ूड, जो मांस या मछली की रेशेदार बनावट की नकल करने वाले उत्पादों पर केंद्रित था, को परिसमापन में रखा गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका की तरह फ्रांस में भी, इस क्षेत्र में तैनात कंपनियां संघर्ष कर रही हैं, ऐसा मानना ​​है, "विश्व" अर्थव्यवस्था विभाग के स्तंभकार इसाबेल चैपेरॉन का।