« La prolifération des offres de lardons végétaux et pastiches de viande se justifie-t-elle ? Certainement pas, au vu des difficultés des acteurs de la filière »

La start-up alsacienne Swap Food, qui misait sur des produits imitant la texture fibreuse de la viande ou du poisson, a été placée en liquidation judiciaire. En France comme aux Etats-Unis, les sociétés positionnées sur ce segment sont à la peine, observe Isabelle Chaperon, chroniqueuse au service Economie du « Monde ».