पोल्ट्री उद्योग उपभोक्ताओं की लागत पर बढ़ता है

• निर्यात में व्यवधान के बावजूद कीमतें ऊंची बनी हुई हैं • बीफ 1,500-1,800 रुपये प्रति किलोग्राम, मटन 2,700-2,900 रुपये तक पहुंच गया। कराची: बीमारी के प्रकोप, निर्यात निलंबन, अस्थिर बाजार स्थितियों और बढ़ती फ़ीड और उत्पादन लागत के बीच, पोल्ट्री क्षेत्र ने पिछले 10 वर्षों में सालाना आठ प्रतिशत की वृद्धि जारी रखी है। पोल्ट्री की ऊंची कीमतें निम्न और मध्यम आय वाले लोगों के खरीदारी पैटर्न में मंदी का कारण बन सकती हैं, लेकिन वे अभी भी पोल्ट्री पर निर्भर हैं क्योंकि इसकी कीमत गोमांस और मटन की तुलना में बहुत कम है। वित्त वर्ष 2025 के आर्थिक सर्वेक्षण के अनुसार, ग्रामीण पोल्ट्री ने मामूली लाभ दिखाया है, लेकिन वाणिज्यिक उत्पादन मुख्य विकास चालक बना हुआ है। ऊंचे स्तर पर रहने के बाद, ईदुल अजहा के बाद कराची में पोल्ट्री जीवित पक्षियों की कीमतें औसतन 100 रुपये प्रति किलोग्राम गिरकर 370-420 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई हैं। उपभोक्ता अफगानिस्तान के साथ सीमा बंद होने के मद्देनजर कीमतों में और गिरावट की उम्मीद कर रहे थे, लेकिन पोल्ट्री की कीमतों में बढ़ोतरी का रुझान जारी है। अक्टूबर 2025 में, जब अफगान सीमा बंद थी, जीवित पक्षी की कीमत सितंबर में 460-540 रुपये से घटकर 310-360 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई थी। हालांकि, व्यापारियों के अनुसार, पक्षी, चारा, एक दिन के चूजे और अंडे जैसे पोल्ट्री उत्पादों का निर्यात निलंबित है, लेकिन उपभोक्ताओं ने कीमतों में कोई महत्वपूर्ण गिरावट नहीं देखी है। ईदुल अजहा से पहले और बाद में, आमतौर पर पोल्ट्री की मांग में गिरावट आती है क्योंकि उपभोक्ता बलि वाले जानवरों के मांस की ओर रुख करते हैं, लेकिन इस साल ईद से पहले मजबूत मांग के कारण व्यापारियों ने चिकन की कीमतें ऊंची रखीं। 4 जून को समाप्त होने वाली अवधि के साप्ताहिक संवेदनशील मूल्य सूचकांक (एसपीआई) आंकड़ों के अनुसार, देश भर के विभिन्न शहरों में जीवित पक्षियों की कीमतें 288-460 रुपये प्रति किलोग्राम पर अपरिवर्तित रहीं। उपभोक्ताओं ने देखा है कि अंडे की कीमत 25 रुपये से घटकर 20-22 रुपये हो गई है, क्योंकि स्कूल बंद होने और गर्म मौसम के कारण मांग कम है। कराची के आयुक्त ने जीवित पक्षियों और मांस के लिए खुदरा दरें क्रमशः 296 रुपये और 445 रुपये प्रति किलोग्राम जारी की थीं, लेकिन ये दरें दुकानों में उपलब्ध नहीं हैं। पाकिस्तान पोल्ट्री एसोसिएशन (पीपीए) की कार्यकारी समिति के सदस्य, कमाल अख्तर सिद्दीकी ने कहा कि ईद के बाद जीवित पक्षियों के लिए फार्म दर 100 रुपये से गिरकर 290-300 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है, जबकि मांस की दर 500 रुपये प्रति किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन खुदरा विक्रेता 500 रुपये प्रति किलोग्राम से अधिक शुल्क ले रहे हैं। उन्होंने कहा कि अफगान सीमा बंद होने और मध्य पूर्व संकट के प्रभाव के बावजूद चिकन सस्ता बना हुआ है, जिसके कारण ईरान को पोल्ट्री उत्पाद का शिपमेंट भी निलंबित करना पड़ा। वील मांस हड्डियों के साथ और बिना हड्डियों के 1,500 रुपये और 1,800 रुपये प्रति किलोग्राम पर उपलब्ध है, जबकि मटन की कीमत 2,700-2,900 रुपये प्रति किलोग्राम है, जो कई लोगों की पहुंच से बाहर है। उन्होंने कहा, लाल मांस की तुलना में, चिकन अभी भी कई निम्न और मध्यम आय वाले लोगों के लिए किफायती है। श्री अख्तर ने कहा कि ईदुल अजहा के बाद चिकन की मांग फिलहाल कम हो गई है, क्योंकि उपभोक्ताओं के फ्रीजर कुर्बानी मांस से भरे हुए हैं। जब बलि के पशु का मांस पूरी तरह से खपत हो जाएगा तो मांग बढ़ेगी। कीमत में कोई राहत नहीं मांग और आपूर्ति की स्थिति के कारण दरों में वृद्धि और गिरावट के बावजूद, उपभोक्ताओं को चिकन टिक्का और ब्रोस्ट, सीख कबाब, बोनलेस बोटी और चीनी व्यंजनों की कीमतों में कोई राहत नहीं मिली है। आधा किलो चिकन कराही की औसत कीमत 1,200 रुपये है जबकि क्वार्टर ब्रॉस्ट (चेस्ट पीस) की औसत कीमत 500 रुपये है। ब्रांडेड आउटलेट्स पर क्वार्टर ब्रॉस्ट की कीमत 600 रुपये से अधिक है। 250-320 रुपये (सिंगल प्लेट) के बीच बिकने वाली चिकन बिरयानी की कीमत में कोई बदलाव नहीं हुआ है। चिकन टिक्का (पैर और छाती का टुकड़ा) की औसत कीमत 360-400 रुपये है, लेकिन कुछ बड़े फूड आउटलेट प्रति टिक्का 500-600 रुपये लेते हैं। एक जिंजर बर्गर की कीमत 500 रुपये से कम नहीं है। ब्रांडेड आउटलेट्स द्वारा पेश किए जाने वाले माइटी जिंजर और चिकन बर्गर की कीमत 600-800 रुपये है। आर्थिक सर्वेक्षण FY25 के अनुसार, पिछले 10 वर्षों में पोल्ट्री क्षेत्र की औसत वार्षिक वृद्धि दर 8.1 प्रतिशत है। सर्वेक्षण में कहा गया है कि कुल पोल्ट्री पक्षियों की आबादी 2.26 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है, जो मुख्य रूप से वाणिज्यिक ब्रॉयलर विस्तार से प्रेरित है, अनुमानित 2.06 बिलियन पक्षी हैं। इसी तरह, एक दिन के चूज़े का उत्पादन 9 तक बढ़ने की उम्मीद थी। 8पीसी से 2.19 बिलियन, जो प्रजनन और हैचरी क्षेत्रों में मजबूत आगे एकीकरण का संकेत देता है। पोल्ट्री मांस का उत्पादन 9.4 प्रतिशत की वृद्धि के साथ 2.58 मिलियन टन तक बढ़ने का अनुमान था, अंडे का उत्पादन भी 26.7 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद थी, जो परत प्रदर्शन और झुंड प्रबंधन में सुधार को दर्शाता है। पाकिस्तान के कुल मांस उत्पादन में पोल्ट्री मांस की हिस्सेदारी 40 प्रतिशत से अधिक है। यह उद्योग, दुनिया का 11वां सबसे बड़ा उत्पादक होने के नाते, देश भर में 1.5 मिलियन से अधिक लोगों को रोजगार देता है। डॉन, 7 जून, 2026 में प्रकाशित