Mocoto pour le petit-déjeuner ? Dish est un succès parmi les travailleurs de RS Beaucoup pourraient même s'en détourner, mais le mocotó est le choix du petit-déjeuner des travailleurs du marché public de Porto Alegre. Depuis avant 7 heures du matin, les clients recherchent le plat chaud et copieux comme alternative à un petit-déjeuner plus, dirons-nous, traditionnel. 📲 Accédez à la chaîne g1 RS sur WhatsApp Préparé avec des abats de bœuf et des haricots blancs, le plat de l'un des restaurants locaux prend environ 24 heures de cuisson jusqu'à ce qu'il soit prêt. La recette, issue de la période esclavagiste, a été adaptée au fil du temps et est devenue un mets populaire dans le Rio Grande do Sul. "C'est le plat le plus traditionnel de notre hiver. Et précisément le froid est la raison pour laquelle nous aimons tant le mocotó", explique Ronaldo, retraité, l'un des clients les plus traditionnels du Mercado Público. Dans l'un des cafés où il est servi, le mocotó est généralement prêt vers 7 heures du matin. A midi, la demande augmente et atteint environ 60 kg vendus par jour. Plaque renforcée pour affronter le froid Selon le cuisinier Giovanni, responsable de la préparation, le secret du plat réside dans l'attention portée au processus et aux produits utilisés. Et il le garantit : le mocotó est l’une des meilleures options pour réchauffer le corps. "On arrive ici avec un manteau et on repart sans. Le mocotó chauffe beaucoup. Il cuit pendant 24 heures, avec des produits d'hygiène et de qualité, tous des abats de bœuf 100%, avec beaucoup d'assaisonnement", dit-il. Le plat comprend des accompagnements tels que des saucisses, du mondongo (estomac de bœuf), des olives, des œufs, des assaisonnements et peut être servi avec du pain. Le bouillon plus épais est également cité par les consommateurs comme source de chaleur lors des journées froides. Dans l'un des snack-bars visités par le rapport, le mocotó est vendu 39 R$, avec accompagnements. Il existe également la possibilité d'une portion plus grande, pour deux personnes, pour 60 R$. Tradition gaucho La consommation du plat le matin divise encore les avis, mais il est fortement présent dans la culture locale, notamment en hiver. Pour de nombreux clients, il s’agit d’un repas complet, qui remplace un petit-déjeuner classique et permet d’affronter le froid dès les premières heures de la journée. "C'est très bien, ça m'aide à travailler. Je suis debout toute la journée", raconte un habitué. Le Mocotó est préparé avec des abats de bœuf et des haricots blancs et peut prendre jusqu'à 24 heures de cuisson jusqu'à ce qu'il soit prêt. Reproduction/RBS TV VIDÉOS : Tout sur RS