¿Mocotó para desayunar? Dish es un éxito entre los trabajadores en RS Puede que muchos incluso le den la espalda, pero el mocotó ha sido la opción de desayuno de los trabajadores del Mercado Público de Porto Alegre. Desde antes de las 7 de la mañana, los clientes buscan este plato caliente y sustancioso como alternativa a un desayuno, digamos, más tradicional. 📲 Accede al canal g1 RS en WhatsApp Preparado con menudencias de res y frijoles blancos, el plato de uno de los restaurantes locales requiere alrededor de 24 horas de cocción hasta que esté listo. La receta, que tiene su origen en la época de la esclavitud, se fue adaptando con el tiempo y se convirtió en un manjar popular en Rio Grande do Sul. "Es el plato más tradicional de nuestro invierno. Y el frío, precisamente, es la razón por la que nos gusta tanto el mocotó", dice el jubilado Ronaldo, uno de los clientes más tradicionales de Mercado Público. En alguna de las cafeterías donde se sirve, el mocotó suele estar listo sobre las 7 de la mañana. Al mediodía la demanda aumenta y alcanza unos 60 kg vendidos al día. Placa reforzada para afrontar el frío Según el cocinero Giovanni, responsable de su elaboración, el secreto del plato es la atención al proceso y a los productos utilizados. Y lo garantiza: el mocotó es una de las mejores opciones para calentar el cuerpo. "Uno viene aquí con abrigo y se va sin él. El mocotó se calienta mucho. Se cocina durante 24 horas, con productos de higiene y calidad, todo menudencias 100% vacuno, con mucho condimento", dice. El plato tiene guarniciones como salchicha, mondongo (estómago de res), aceitunas, huevos, condimentos y se puede acompañar con pan. Los consumidores también citan el caldo más espeso como fuente de calor en los días fríos. En uno de los bares visitados por el reportaje, el mocotó se vende por 39 reales, con guarniciones. También existe la opción de una porción más grande, para dos personas, por R$ 60. Tradición gaucha El consumo del plato por la mañana todavía divide opiniones, pero tiene una fuerte presencia en la cultura local, especialmente en invierno. Para muchos clientes se trata de una comida completa, que sustituye a un desayuno convencional y ayuda a afrontar el frío de las primeras horas del día. "Es muy bueno, me ayuda a trabajar. Estoy de pie todo el día", dice un habitual. El mocotó se prepara con menudencias de res y frijoles blancos y puede tomar hasta 24 horas de cocción hasta que esté listo. Reproducción/RBS TV VIDEOS: Todo sobre RS