Souvent laissée sur le bord de l'assiette, la peau du poisson divise les gourmands. Si certains raffolent de son croustillant, d'autres la redoutent pour des raisons de goût ou de sécurité sanitaire. Alors, faut-il la consommer ou la jeter ? Claire Trommenschlager, diététicienne, nous aide à peser le pour et le contre.