Gabiroba gigante: descubre una fruta rara de la Mata Atlántica que solo existe en ES La gabiroba gigante, fruta endémica de la Mata Atlántica, que se encuentra en algunos lugares de la región montañosa de Espírito Santo, tiene varios beneficios para la salud, además de ser utilizada de diversas formas en la gastronomía. Gabiroba se puede transformar de gelatina y brigadeiro a ceviche y cachaça. El fruto verde de pulpa amarillenta y sabor cítrico es recomendado por nutricionistas para el control de la salud intestinal, beneficios para los huesos, la función muscular y la regularidad cardíaca, además de ser rico en fibra y vitamina C. 📲 Haz clic aquí para seguir el canal de g1 ES en WhatsApp El árbol de gabiroba necesita algunos factores esenciales para dar frutos, como temperaturas más suaves, clima húmedo y polinización por parte de las abejas, especialmente las sin aguijón, como la uruçu-capixaba. Esta especie sólo se encuentra en Espírito Santo. En este reportaje conocerás datos interesantes sobre la fruta, sus beneficios para la salud y algunas recetas para su preparación. Algunos datos interesantes sobre la fruta: 🍋 La fruta es cítrica y se parece al limón, pero con un sabor más llamativo y 4 veces más ácido; ⛑️ Según los nutricionistas, la gabiroba es rica en vitamina C, fibra, potasio y calcio; 🚽 Ayuda con la salud intestinal; ⚖️Una fruta puede pesar hasta 400 gramos; 🗓️ Cosecha entre julio y agosto; 🍨Desde helado hasta ceviche; ☁️ Prefiere temperaturas más suaves; 🌳 Tiene el nombre de “gigante” porque es la más grande de las otras especies de gabiroba. La Gabiroba gigante es una fruta endémica de la Mata Atlántica y se puede encontrar en algunas localidades de la Región Serrana de Espírito Santo. Adenilson Panzini La "súper" gabiroba Según la investigadora del Instituto Mata Atlântica (Inma), Nara Mota, en Brasil existen al menos 35 especies de gabiroba. También conocida como guabiroba, se encuentran muchos tipos en el cerrado y también en la Mata Atlántica. Pero la gabiroba gigante tiene su nombre porque es una de las especies más grandes, cada fruto puede llegar a pesar más de 400 gramos. "Es una especie rara, raramente recolectada. Comienza a dar frutos después de tres años de vida, lo que es muy rápido para un árbol. El tronco tiene la corteza rugosa y se desprende, como otras especies de la familia (jabuticaba, pitanga, araça)", explicó. Gabiroba da el fruto más grande de la especie Campomanesia, alcanzando hasta 12 cm de diámetro, mientras que las especies cercanas pueden alcanzar un máximo de 8 cm de diámetro. "De ahí el nombre de supergabiroba o gabiroba gigante", añade el investigador. Beneficios para la salud Según la nutricionista Danielle Laporte, la gabiroba es rica en compuestos bioactivos que actúan como antioxidantes, combatiendo los radicales libres y previniendo el envejecimiento celular. "Esta propiedad ayuda a reducir el estrés oxidativo y proteger al organismo contra diversas enfermedades. También tiene un alto contenido de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Es rico en fibra que ayuda con la salud intestinal. Y como tiene mucha fibra, ayuda a reducir la absorción de grasas y azúcares, ayudando con la salud cardiovascular", comentó. Gabiroba también es rica en potasio, calcio y magnesio, que son esenciales para la salud ósea, la función muscular y la regularidad cardíaca. Fruta versátil Al ser una fruta con sabor cítrico se puede implementar fácilmente en diversos platos gastronómicos. La fruta es versátil y se puede utilizar desde gelatinas hasta pasteles e incluso cachaça. El chef Ricardo Silva tiene un restaurante en Vargem Alta, en la región montañosa del estado, y ya ha implementado varios platos con fruta. "Es una fruta que tiene un nivel de acidez maravilloso, un sabor fantástico, una jugosidad y es muy dinámica, puedes trabajar con ella y usarla en muchas cosas en la cocina. La Gabiroba es 4 veces más ácida que el limón, da una explosión en la boca. Cuando el público la prueba, es un shock de realidad, es una cosa muy chula, porque no sabían nada de ella. Algunas personas tienen un recuerdo cariñoso y los más jóvenes se quedan maravillados con el sabor", señala resaltado. Dulces y platos elaborados con gabiroba gigante en Espírito Santo Reproducción/TV Gazeta Otras posibilidades de platos elaborados con gabiroba son: ceviche, caponata, jugo, cachaza, gelatina, bombón, brigadeiro, mousse y pastel. Adenilson Panzini es un empresario del sector rupícola, descubrió la fruta hace 30 años y plantó un árbol en su propiedad de Vargem Alta. En la época de cosecha, entre junio y agosto, el empresario retira los frutos y los congela. Actualmente, el árbol, que ya es un árbol adulto, genera más de 100 kg de frutos. Con todo este material, el empresario de 56 años guarda gran parte de la fruta en el congelador y realiza donaciones a escuelas y chefs que elaboran platos con gabiroba. Adenilson afirmó que, debido a la rareza de la gabiroba, un kilo puede valer 100 reales. Receta de ceviche de Gabiroba (por el Chef Ricardo Silva) Ingredientes: Agua de coco, limón, jengibre, tilapia, cebolla morada, cilantro, aceite de oliva, miel de uruçu, pimienta de Calabria, sal y palmito. Instrucciones: Corta la tilapia en cubos. Agrega agua de coco, limón y jengibre para darle sabor al pescado. Luego agrega la cebolla morada, mezcla los ingredientes. Luego agrega el cilantro, el aceite de oliva, la pimienta y mezcla. Luego corta la gabiroba en trozos, con piel, y agrégala al plato. Terminar con palma de durazno. Gabiroba gigante en Espírito Santo Reproducción/TV Gazeta VIDEOS: todo sobre el Espíritu Santo Vea las últimas noticias de g1 Espírito Santo