Luciana Leite avcıya kuzu etinin nasıl hazırlanacağını öğretiyor Barbara Fava/TVCA Bu Cuma günkü Aile Tarifi yemeği (12), tatlar ve anılarla yaşamaya devam eden bir aşk hikayesine sahip bir Sevgililer Günü özel yemeğidir. Cuiabá'daki Santa Rosa mahallesinde yaşayan emlakçı Luciana Leite, kocasının en sevdiği yemek olan ve o zamandan beri vefat eden avcı kadına kuzu yapımını adım adım öğretiyor. Tencerelere olan tutkusunu uyandıran, bir gazeteci ve mutfakta büyük bir destekçi olan oydu. Bugün de tarif, çiftin özellikle iki çocuğunu aileyle buluşturmaya devam ediyor ve kutlamalarda daha da özel bir lezzete bürünüyor. Sevgiyle, özlemle ve zamana yayılan anılarla dolu bir anma. Avcı koçu Bir Cuiabá sakini tarafından hazırlanan avcı koyun eti Barbara Fava/TVCA İÇİNDEKİLER 2 kg koyun eti parça halinde 1 litre süt 1 bardak kırmızı şarap 1 soğan 4 diş sarımsak Tatmak için tuz Tatmak için karabiber 1 taze biber 2 adet defne yaprağı Tatmak için nane yaprakları 4 kaşık sirke 4 kaşık zeytinyağı Kuzu kızartmaya yetecek kadar sıvı yağ 2 adet doğranmış domates 2 doğranmış soğan 1/2 doğranmış kırmızı biber 1/2 şeritler halinde kırmızı biber 1 sarı biber şeritler halinde Tatmak için yeşil koku 1 bardak kırmızı şarap Tatmak için taze biberiye 1 tepsi mini patates 3 havuç 1 tepsi mini soğan Tatmak için siyah zeytin HAZIRLAMA YÖNTEMİ Kuzu parçalarını en az 2 saat sütün içinde bırakın, ardından iyice süzün. Bir karıştırıcıda karıştırın: kırmızı şarap, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, taze biber, nane, salata sosu ve zeytinyağı. Kuzu parçalarını baharatlayın, defne yapraklarını ekleyin ve bir gece bekletin. Ertesi gün kuzu parçalarını marinattan çıkarın, iyice süzün ve yağda kızartın, bir kenara koyun. Aynı tavada yağı süzüp doğranmış soğanı, doğranmış domatesi, 1/2 doğranmış kırmızı biberi kavurup iyice soteleyin. Daha sonra kavrulmuş kuzu parçalarını, şarabı, biberiyeyi ve biraz suyu ekleyip et pişene kadar pişirin. Bir tavada patatesleri ve havuçları önceden pişirin ve bir kenara koyun. Pişen kuzu etinin üzerine patates, havuç, soğan, kırmızı ve sarı biber şeritleri, siyah zeytin ve yeşil biberleri ekleyin. Beyaz pirinçle servis yapın.