Luciana Leite bringt dem Jäger bei, wie man Lammfleisch zubereitet Bárbara Fava/TVCA Das Familienrezeptgericht (12) dieses Freitags ist ein Valentinstags-Special mit einer Liebesgeschichte, die durch Aromen und Erinnerungen weiterlebt. Die Immobilienmaklerin Luciana Leite, Bewohnerin des Viertels Santa Rosa in Cuiabá, bringt der Jägerin, dem Lieblingsgericht ihres inzwischen verstorbenen Mannes, Schritt für Schritt die Zubereitung von Lammfleisch bei. Er, ein Journalist und großer Unterstützer in der Küche, war es, der ihre Leidenschaft für Kochtöpfe weckte. Auch heute noch bringt das Rezept die Familie, insbesondere die beiden Kinder des Paares, zusammen und erhält bei Feierlichkeiten eine noch besondere Note. Eine Hommage voller Zuneigung, Sehnsucht und Erinnerungen, die die Zeit umspannen. Jägerin Widder Jägerin-Hammel, zubereitet von einem Bewohner von Cuiabá Bárbara Fava/TVCA ZUTATEN 2 kg Hammelfleisch in Stücken 1 Liter Milch 1 Tasse Rotwein 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 frischer Pfeffer 2 Lorbeerblätter Minzblätter nach Geschmack 4 Esslöffel Essig 4 Esslöffel Olivenöl Genug Öl, um das Lamm zu braten 2 gehackte Tomaten 2 gehackte Zwiebeln 1/2 gehackte rote Paprika 1/2 rote Paprika in Streifen 1 gelbe Paprika in Streifen Grüner Duft nach Geschmack 1 Tasse Rotwein Frischer Rosmarin nach Geschmack 1 Tablett Minikartoffeln 3 Karotten 1 Tablett mit Minizwiebeln Schwarze Oliven nach Geschmack VORBEREITUNGSMETHODE Lassen Sie die Lammfleischstücke mindestens 2 Stunden in der Milch und lassen Sie sie dann gut abtropfen. In einem Mixer mixen: Rotwein, Zwiebel, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Pfeffer, Minze, Vinaigrette und Olivenöl. Die Lammfleischstücke würzen, die Lorbeerblätter dazugeben und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag die Lammfleischstücke aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in Öl anbraten, beiseite stellen. In derselben Pfanne das Fett abtropfen lassen, die gehackte Zwiebel, die gehackte Tomate und die Hälfte der gehackten roten Paprika anbraten und gut anbraten. Dann die gebratenen Lammfleischstücke, Wein, Rosmarin und etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis das Fleisch gar ist. Kartoffeln und Karotten in einer Pfanne vorkochen und beiseite stellen. Zum gekochten Lammfleisch Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, rote und gelbe Paprikastreifen, schwarze Oliven und grüne Chilis hinzufügen. Mit weißem Reis servieren.