La plus grande paçoca de viande séchée au monde utilise la viande de 10 bovins pour préparer un nouveau record à Boa Vista. Kailane Souza La préparation de la plus grande paçoca à la viande séchée du monde a déjà commencé à Boa Vista. L'objectif de cette année est d'atteindre 1 600 kg de cette friandise, qui constitue la principale attraction du Boa Vista Junina 2026. Pour atteindre ce record, l'entreprise chargée de la préparer a dû utiliser la viande de plus de 10 bovins. ✅ Cliquez ici pour suivre la chaîne g1 RR sur WhatsApp Boa Vista Junina, connue comme le plus grand Arraial d'Amazonie, commence ce samedi (13) et se poursuit jusqu'à vendredi (19). La pesée et la distribution gratuite de paçoca auront lieu mardi prochain (16), sur la Praça Fábio Marques Paracat. La production nécessite une grande quantité d'ingrédients. Selon Pedro Pinheiro, propriétaire de l'Indústria de Alimentos Pinheiro et responsable de la préparation, un bœuf de 500 kg donne en moyenne 150 kg de viande après désossage. 🥘🍌 La paçoca à la viande séchée a des origines indigènes. Contrairement à la version sucrée, à base de cacahuètes, la spécialité régionale est savoureuse et traditionnellement consommée avec de la banane. Il est produit en pillant de la farine et de la viande, qui sont sautées avec de l'oignon et du beurre ou de l'huile de cuisson. Pendant le processus de déshydratation et de friture, la viande perd du poids en éliminant les liquides et les graisses. Par conséquent, selon lui, pour chaque kilo de paçoca prête, il faut deux kilos de viande fraîche. "C'est un produit qui, en plus du travail, il faut avoir de l'amour, parce que parfois nous partons d'ici tard le soir à cause de la préparation. Il y a 15, 20 jours pendant lesquels il faut avoir beaucoup de dévouement, beaucoup de dévouement pour que tout se passe bien", souligne Pedro Pinheiro. L'entreprise est également à l'origine de la paçoca en 2024, année où Boa Vista est entré dans le Livre Guinness, le Livre des Records, avec un poids de 1 356 kg. La préparation dure jusqu'à 20 jours et implique une trentaine de salariés, répartis entre la friture, le mixage, l'accompagnement et l'administration. Pour donner au plat une saveur plus prononcée, la viande passe dans un four à bois. Les étapes de préparation comprennent le désossage, le salage, la déshydratation, la friture et le mélange de la viande avec de la farine de manioc. Dans la phase finale, l'équipe utilise près de 500 sacs d'oignons et jusqu'à 20 seaux (de 15 kg chacun) de farine. Pour garantir la sécurité alimentaire, l'équipe suit des règles strictes d'inspection, d'hygiène et d'utilisation des équipements de protection individuelle (EPI). 🌽 La distribution gratuite du plat a commencé en 2015, lorsque la mairie de Boa Vista a servi 500 kg à 20 000 personnes. Depuis, le poids de la paçoca augmente à chaque édition du festival. La plus grande paçoca de viande séchée au monde est la principale attraction gastronomique de Boa Vista Junina, à Roraima. Kailane Souza/Rede Amazônica Boa Vista juin 2026 Pendant les sept nuits de la fête, Boa Vista Junina réunira 40 attractions musicales, dont 38 artistes locaux. Le festival proposera également deux spectacles nationaux gratuits. Le chanteur Dorgival Dantas se produit le mercredi 17 juin. Le jeudi 18, l'attraction est le duo country Marcos & Belutti. Le traditionnel concours de danse carrée a lieu les 14 et 15 juin. À partir de 20 heures, dix gangs se produiront sur la scène Chiquinho Santos avec des thèmes valorisant la culture régionale. Maintenant sur g1 Lisez d’autres nouvelles de l’État sur g1 Roraima.