Consommer des aliments avec des colorants et des conservateurs est associé à un risque accru de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires. C'est ce que démontrent trois nouvelles études françaises publiées ce 21 mai dans les revues Diabetes care, European journal of epidemiology et European heart journal. Ces études visent à « éclairer les politiques publiques », précise un communiqué de l'Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale). They thus add to a large body of research which attests to the health risks of ultra-processed foods.