Da cozinha palaciana aos dias de hoje: Quince kebab

Espetada de marmelo, um dos sabores característicos dos meses de outono e inverno; É um prato tradicional de forno específico da cozinha de Gaziantep, onde a carne de borrego se encontra com rodelas de marmelo agridoce, e a textura gordurosa da carne se equilibra com o aroma ácido da fruta.