Von der Palastküche bis heute: Quittenspieß

Quittenkebab, einer der typischen Geschmacksrichtungen der Herbst- und Wintermonate; Es handelt sich um ein traditionelles Ofengericht der Gaziantep-Küche, bei dem Lammfleisch auf säuerlich-süße Quittenscheiben trifft und die fettige Textur des Fleisches durch das säuerliche Aroma der Früchte ausgeglichen wird.