De la cuisine de palais à aujourd’hui : le kebab aux coings

Brochette de coings, l'une des saveurs emblématiques des mois d'automne et d'hiver ; Il s'agit d'un plat traditionnel au four spécifique à la cuisine de Gaziantep, où la viande d'agneau rencontre des tranches de coing aigre-doux, et la texture grasse de la viande s'équilibre avec l'arôme acidulé du fruit.