يعتبر الأكل الصحي من أهم أسس الحفاظ على صحة الإنسان والوقاية من الأمراض. في الوقت الحاضر، ومع التغير في نمط الحياة وزيادة استهلاك الأطعمة الجاهزة وقلة النشاط، أصبحت العديد من الأمراض غير المعدية مثل السكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان أكثر انتشارا.